Maišant kepta žalioji arbata reiškia žaliąją arbatą, kuri daugiausia kepama (arba visiškai iškepama) džiovinant. Sodrus ir gaivus aromatas bei stiprus, švelnus ir gaivus skonis – tai skrudintos žaliosios arbatos savybės.
Skrudinta žalioji arbata yra didžiausia žaliosios arbatos produkcija Kinijoje, o jos gamybos plotai daugiausia platinami Anhui, Zhejiang, Jiangxi, Hunan, Guangdong, Guizhou, Sichuan ir kitose vietose. Tarp jų West Lake Longjing, Xinyang Maojian arbata ir Mengding Ganlu yra gerai žinomos keptos žaliosios arbatos.
Maišant keptą žaliąją arbatą galima suskirstyti į ilgai keptą žaliąją arbatą, apvalią keptą žaliąją arbatą ir plokščią keptą žaliąją arbatą pagal paruoštos arbatos formą.
Ilgai kepta žalioji arbata, dar vadinama antakių arbata, turi tankias ir surištas sruogas, žalią ir drėgną spalvą, stiprų ir ilgai išliekantį kvapą, stiprų ir švelnų skonį, ryškiai geltoną žalią lapų apačios spalvą;
Apvalus keptas žalias su smulkiomis, apvaliomis ir tankiomis dalelėmis, tamsiai žalios ir riebios spalvos; Sriuba ryškiai geltonai žalios spalvos, stipraus ir ilgai išliekančio kvapo, stipraus skonio, ryškiai geltonos žalios spalvos lapų pagrindo. Daugiausia yra Zhucha, Yongxi Huoqing ir Quangang Huibai. Rafinavus Zhumao arbatą, autentiškas produktas vadinamas Zhucha, o juostelės formos arbata – Yucha.
Plokščiai kepta žalioji arbata, dar vadinama plokščia arbata, turi plokščios, tiesios, kvapnios ir skanios savybės.
Skrudintą žaliąją arbatą galima suskirstyti į dvi rūšis pagal žaliavas: įprastą skrudintą žaliąją arbatą ir specialią skrudintą žaliąją arbatą. Įprasta skrudinta žalia Maocha po patobulinimo vadinama „arbatos ruošiniu“ ir yra kvapiosios arbatos žaliava.
Ypatinga kepta žalioji arbata daugiausia yra Maofeng arbata su subtiliomis žaliavomis, tokiomis kaip „Huangshan Maofeng“, „Shucheng Xiaolan“ ir kt.
Saulėje džiovinta žalioji arbata reiškia žaliąją arbatą, kuri yra daugiausia džiovinta (arba visiškai išdžiovinta). Saulės šviesiai žalia Maocha turi storas ir stiprias sruogas, išryškina baltus plaukus ir yra „sausoje išdžiovinto oro“. Aukšto aromato, stipraus skonio, atsparus užvirimui, putlų lapų pagrindą. Tarp jų Yunnan didelių lapų veislė yra geriausios kokybės, žinoma kaip "Dianqing".
Sterilizacija garais – tai sterilizavimo būdas, kuris buvo naudojamas senovės Kinijoje iki šių dienų. Pagrindinis garuose virtos žaliosios arbatos apdorojimo procesas apima saugojimą, garinimą, dehidrataciją, grubų minkymą, valcavimą, vidutinį minkymą ir džiovinimą. Didžiausias jos bruožas yra garinimo procesas, kuris pasyvina fermentų aktyvumą šviežiuose lapuose per aukštos temperatūros garus, kad būtų užtikrinta šviežia arbatos kokybė. Sausos arbatos „trys žalios“ kokybės charakteristikos, įskaitant tamsiai žalią spalvą, žaliosios arbatos sriubą ir žalius lapus apačioje, dažnai pasižymi lengvu aromatu su jūros dumblių aromatu.