Kai kurie žmonės lengvai susipainioja. Kai kurios arbatos, pavadintos balta arbata, iš tikrųjų priklauso žaliajai arbatai, o autentiška baltoji arbata yra nepriklausoma kategorija. Yra dviejų rūšių arbatos, vadinamos baltąja arbata. Vienas pavadintas pagal arbatos augalų veislę, kuri iš esmės yra žalioji arbata, pagaminta naudojant žaliosios arbatos apdorojimo metodus. Kita yra tikroji baltoji arbata, suskirstyta pagal gamybos metodus, viena iš šešių pagrindinių arbatos kategorijų. Sprendimo taisyklė: Pavadinimas kilęs iš arbatos augalo veislės, tačiau arbatos kategoriją lemia jos perdirbimo amatas. Pavyzdžiui, Anji White Tea yra gaminama iš albinosų arbatos lapų su žaliosios arbatos fiksavimo technologija. Tarp šešių pagrindinių arbatos rūšių ji klasifikuojama kaip žalia arbata, o ne pagal metodą{7}}apibrėžta baltoji arbata.
Baltosios arbatos Baiye No.1 žaliava gaunama iš Baiye No.1 arbatos veislės. Kai temperatūra yra žemesnė nei 23 laipsniai, jos naujiems ūgliams trūksta chlorofilo ir jie atrodo nefrito{4}}balti, todėl vadinasi „baltoji arbata“. Augant temperatūrai lapai pamažu pažaliuoja, o pavasarį tik trumpą laiką būna blyškiai balti. Arbatos kategoriją daugiausia lemia jos perdirbimo būdai. Kaip pavyzdį paimkite Anji baltąją arbatą (kuri yra žalioji arbata): ne-fermentuota. Jo gamybos srautas yra pešimas → sklaidymas → fiksavimas aukštoje{10}}temperatūroje → formavimas → džiovinimas. Craft{12}}apibrėžta baltoji arbata nuskinama šviežiais lapais → natūraliai nuvysta (saulėje{13}}džiovinama arba patalpoje) → džiovinama žemoje{14}}temperatūroje. Nereikalaujama keptuvės{16}}kūrenimo ar vartymo, o aktyvūs fermentai išlaikomi arbatos lapuose. Jis pasižymi sodriu plaukų kvapu, saldžiu ir gaiviu skoniu. Tai baltoji arbata, klasifikuojama į šešias pagrindines arbatos kategorijas. Jo tipiškos veislės yra baltasis bijūnas ir sidabrinė adata.
