Žalioji arbata yra plačiausiai gaminama ir labiausiai{0}}vertinama arbata iš šešių pagrindinių Kinijos arbatos rūšių, taip pat labiausiai pažįstama ir vartotojų mėgstama arbata. Kinijos žaliąją arbatą galima suskirstyti į masinę žaliąją arbatą ir aukščiausios kokybės žaliąją arbatą. Didelė žalioji arbata skirstoma į keturias pagrindines rūšis: keptuvėje kūrenama žalioji arbata, krosnyje-kūrenama žalioji arbata, saulėje-kūrenama žalioji arbata ir garuose-kaitinama žalioji arbata.
Pagrindiniai keptuvėje-kūrenamos žaliosios arbatos produktai yra ilgoje keptuvėje-kaitinama žalioji arbata ir apvalioje keptuvėje kaitinama žalioji arbata. Po apdorojimo pagrindiniai šių dviejų rūšių keptuvėje kaitinamos žaliosios arbatos produktai yraChunmee arbatairparako arbata, kurie naudojami eksporto produktams. Tiesą sakant, Kinijos žalioji arbata, parduodama užsienio rinkose, yra daugiausia Chunmee arbata ir parako arbata. Skrudinta žalioji arbata dažniausiai naudojama kaip jazminų arbatos žaliava. Puer arbatai gaminama iš labiausiai žinomos saulėje-džiovintos žaliosios arbatos. Sencha visiems pažįstama kaip matcha žaliava.
Be birių žaliosios arbatos, Kinijos žalioji arbata taip pat apima daugybę žinomų aukštos kokybės{0}}arbatų. Longjing arbata yra esminis aukščiausios kokybės žaliosios arbatos pavyzdys. Kilęs iš Džedziango provincijos, jis pripažįstamas kaip geografinės nuorodos produktas ir garsus prekės ženklas. Pagal geografinių nuorodų produktų taisykles, Longjing arbata gaminama aštuoniolikoje Džedziango provincijos apskričių ir miestų. Tiksliau, Longjing arbata iš Xihu rajono ir Sihu vaizdingos vietovės yra žinoma kaip Xihu Longjing.
Kitų šešiolikos apskričių ir miestų Longjing arbatos{0}}gavybos vietovėse yra du pagrindiniai regionai. Vienas yra palei Qiantang upės baseiną prieš srovę, įskaitant Xiaoshan rajoną, Fuyang rajoną, Tonglu, Jiande, Chun'an ir Lin'an link Tianmu kalno. Ši vietovė vadinama Qiantang arbatos{3}}gavybos regionu.
Kita sritis yra palei Cao'e upės baseiną, įskaitant Shaoxing, Keqiao, Shangyu, Zhuji, Shengzhou, Xinchang ir Tiantai. Ši sritis žinoma kaip Yuezhou gamybos sritis.
„Longjing“ arbatos kokybės savybės yra plokščios, lygios, tiesios ir smailios formos, švelniai žalios, smaragdo žalios ir ryškios spalvos. Aromatas yra išskirtinai sodrus, su sodriu-skrudintu kvapu, pasižyminčiu ir gėlių, ir subtiliais kvapais, sukuriančiais gerai-sluoksniuotą aromatą. Arbatos sriuba yra abrikosų žalia ir ryški, su geltona atspalviu tarp švelnios žalios, atrodo labai permatoma. Skonis išskirtinai švelnus, lapuose yra vienas pumpuras ir vienas lapas arba vienas pumpuras ir du lapai tiesiog išsiskleidžia, yra švelniai žali ir putlios tekstūros.
