Arbatos stiebai nėra „nuolaužos“, o veikiau „aromatų sandėliai“.
Fudziano žemės ūkio ir miškų universiteto mokslininkų grupė paskelbė straipsnį *Food Chemistry*, patvirtinantį, kad arbatos stiebuose gausu gėlių ir vaisių aromatinių junginių (tokių kaip -jononas ir linalolas), todėl jie yra pagrindinis oolong arbatos aromato formavimo „aromatų sandėlis“. Cukraus ir aminorūgščių kiekis arbatos stiebuose gerokai pranoksta pumpurų ir lapų-sudėtumą. cukrus suteikia saldaus ir švelnaus skonio, o teaninas – gaivumo ir unikalių aromato pirmtakų. Pagal nacionalinį Fu plytų arbatos standartą reikalaujama, kad stiebų kiekis būtų 15–18 %, o Shoumei baltoji arbata taip pat labai skiriasi nuo Baihao Yinzhen arbatos stiebų.
