Arbatos gėrimas yra viena iš nuostabiausių Kinijos tautos kultūrinių tradicijų jau penkis tūkstančius metų. Kadangi arbatoje yra įvairių antioksidacinių medžiagų ir antioksidacinių maistinių medžiagų, kurios turi tam tikrą poveikį šalinant laisvuosius radikalus, arbatos gėrimas turi ir senėjimą stabdančių, sveikatos priežiūros bei kitų funkcijų. Arbatoje yra įvairių vitaminų ir amino rūgščių, todėl arbatos gėrimas taip pat atlieka tam tikras funkcijas – valo aliejų ir mažina riebumą, stiprina nervų susijaudinimą, skatina virškinimą ir diurezę.
Magiškas arbatos poveikis žmogaus sveikatai
Arbatoje yra unikali laisvoji aminorūgštis, vadinama teaninu, kuri yra pagrindinė arbatos kūno skysčių ir saldumo sudedamoji dalis. Kai Japonijos mokslininkai išmatavo teanino poveikį monoamino metabolizmui įvairiose smegenų dalyse, jie nustatė, kad teaninas gali žymiai paskatinti dopamino išsiskyrimą smegenyse ir padidinti fiziologinį dopamino aktyvumą smegenyse. Dopaminas – centrinis neuromediatorius, aktyvuojantis smegenų nervines ląsteles, o jo fiziologinė veikla glaudžiai susijusi su žmonių emocine būkle. Dopaminas gydo depresiją ir padeda gerinti atmintį. Dėl dopamino trūkumo žmogus gali prarasti gebėjimą valdyti raumenis. Sunkiais atvejais tai gali sukelti nevalingą rankų ir kojų drebėjimą ir netgi sukelti Parkinsono ligą. Be to, teaninas gali veiksmingai sumažinti spontaninę hipertenziją. Šis antihipertenzinis poveikis tam tikru mastu taip pat gali būti laikomas stabilizuojančiu poveikiu. Todėl dalis nuovargį mažinančio poveikio geriant arbatą taip pat atsiranda iš teanino. poveikis.
Arbatos polifenoliai yra bendras arbatoje esančių polifenolių pavadinimas. Tai vienas iš pagrindinių komponentų, suteikiančių arbatos spalvą ir aromatą, taip pat vienas iš pagrindinių arbatos komponentų, turinčių sveikatos priežiūros funkcijų. Tyrimai parodė, kad arbatos polifenoliai ir kitos veikliosios medžiagos turi detoksikacinį ir antiradiacinį poveikį, gali veiksmingai užkirsti kelią radioaktyviųjų medžiagų įsiskverbimui į kaulų čiulpus, greitai iš organizmo išskiria stroncį 90 ir kobaltą 60. Jie žinomi kaip „radiacijos priešai“ ir buvo giriami sveikatos bei medicinos sluoksnių. .
Norėdami pagerinti arbatos sriubos maistingumą, pradėkite nuo arbatos vandens pasirinkimo
Teanino kiekis arbatoje vis dar yra palyginti mažas, apie 1-2 % naujos arbatos ir sumažės vykstant fermentacijos procesui. Arbatos polifenolių kiekis arbatoje paprastai yra 20–35%. Arbatos vandens pasirinkimas, arbatos gaminimo būdas ir arbatos vandens temperatūra turės įtakos maistinių medžiagų išsiskyrimui.
Iš kokio vandens galima pagaminti maistingiausią arbatą? Arbatos išminčius Lu Yu sakė: „Vanduo (arbatai ruošti) yra vanduo iš kalnų, upių ir šulinių“. Ruošdami arbatą, turite rinktis vandenį. Vanduo skaidrus, gyvas, lengvas, saldus ir šaltas. Mažos molekulinės grupės pasižymi stipriu vandens aktyvumu, stipriu įsiskverbimu, dideliu išplovimo ir tirpimo greičiu, o tai skatina naudingų medžiagų tirpimą arbatoje. Naudojant tokią kokybišką arbatą, išvirta arbatos sriuba yra ne tik turtinga maistinių medžiagų, bet ir ryškios spalvos, šviesi ir ryški, nei drumzli, nei drumsta, turtingo arbatos aromato, perpildyta kvapo, o skonis švarus ir drėgnas, nei kartūs nei sutraukiantys. sutraukiantis. Gamtoje ledyno vanduo gali būti vienintelis vanduo, visiškai atitinkantis aukštos kokybės arbatai keliamus reikalavimus.
Daugybė ledynų pasaulyje yra kokybiški ir švarūs gėlo vandens ištekliai, tačiau jie pasiskirstę itin netolygiai. Kinija yra šalis, turinti daugiausiai ledynų vidutinėse ir žemose platumose. Dauguma vietinių ledynų yra kalnų ledynai, kurie gali tiesiogiai ištirpti į ledyno vandenį. Tibete yra didžiausias ledynų vandens kiekis Kinijoje. Arbatos ruošimas su ledyno vandeniu pasižymi dideliu aktyvumu ir lengviausiai nusodina įvairias veiksmingas medžiagas. Tuo pačiu metu pats ledyno vanduo taip pat gali aprūpinti žmogaus organizmą atitinkamais mikroelementais ir mineralais, o tai praktiškai padidina arbatos sriubos maistinę vertę.
