Žalioji arbatayra ne{0}}fermentuota arbata. Tai didžiausia Kinijos-produkcijos ir ilgiausia-istorinės arbatos kategorija. Vėsus iš prigimties, išlaiko maksimalias natūralias medžiagas iš šviežių arbatos lapų, pasižymi gaiviu, gaiviu ir švelniu skoniu su išskirtiniu pupelių ar kaštonų aromatu. Pagal apdorojimo metodus jis suskirstytas į keturias grupes:
• Pan-išjungtažalioji arbata: džiovinama maišant-kepinant wok keptuvėse su sodriu, ryškiu aromatu. Atstovai: West Lake Longjing (pupelių aromatas), Biluochun (gėlių ir vaisių aromatas).
• Keptažalioji arbata: džiovinama ant anglies arba karštu oru su ryškiu skysčiu. Atstovai: Huangshan Maofeng, Liu'an Guapian (grynas lapas be pumpurų ir stiebų).
• Saulėje{0}}džiovinta žalioji arbata: džiovinama tiesioginiuose saulės spinduliuose, sodraus ir vientiso skonio. Atstovas: Yunnan Dianqing (žaliavos Pu-erh arbatos žaliava).
• Garuose virinama žalioji arbata: išgarinama garais, suteikianti gaivaus sodrumo ir subtilios jūros dumblių natos. Atstovas: Enshi Yulu (reta aukščiausios kokybės garuose virta žalioji arbata Kinijoje). Virimo patarimas Neužplikykite verdančiu vandeniu (100 laipsnių), kitaip arbatos skonis bus kartokas ir sutraukiantis. Rekomenduojama vandens temperatūra: 80–85 laipsniai. Arbatos-vandens santykis: 1:50. Stikliniai puodeliai arba balti porcelianiniai gaivanai yra idealus pasirinkimas.
Galite stebėti, kaip išsiskleidžia arbatos lapai, mėgaudamiesi gaiviu skoniu. Žalioji arbata yra vėsi ir turtinga arbatos polifenolių. Vasarą jis puikiai pašalina vidinę šilumą žmonėms, linkusiems į uždegimą. Nepaisant to, žmonės su silpnu šaltu skrandžiu turėtų vengti jo gerti, ypač esant tuščiam skrandžiui. Šilta-natūrali juodoji arbata bus geresnė alternatyva.
