TheDainų dinastijapažymėjo neginčijamą estetinę viršūnę Kinijos arbatos kultūros istorijoje. Remiantis Tangų dinastijos-stiprinančiomis arbatos tradicijomis, arbatos vertinimas peraugo į didžiausios „elegancijos ir rafinuotumo“ siekį, pakeldamas arbatos gėrimą iš kasdienybės į gyvenimo būdą, kuriame derinamas filosofinis apmąstymas ir meninė išraiška.
Dominuojantis Songų dinastijos{0}}arbatos gaminimo būdas buvo „plaktos arbatos metodas (Diancha).
Diancha metodas paskatino nacionalinę pramogą „arbatos konkurse“Doucha)", mėgavosi visi – nuo imperatoriškųjų didikų ir literatų iki paprastų miestiečių. Vertinimo kriterijai buvo itin griežti: grynas baltos arbatos gėrimas buvo laikomas aukščiausios kokybės, po to – beveik-baltas, pilkšvai-baltas, o gelsvai-balta – žemiausia klasė. Arbatos puta buvo vertinama pagal jos patvarumą ir ilgiau išsilaikymą. konkursai buvo ne tik arbatos kokybės, vandens kokybės ir arbatos gaminimo įgūdžių patikrinimas,{6}}bet ir koncentruotas Dainų žmonių estetinio skonio ir gyvenimo požiūrio atspindys.
Song dinastijos imperatorius Huizongas Zhao Ji parašė asmeniškaiTraktatas apie arbatą iš Daguano laikotarpio, pasinaudodamas imperijos valdžia, siekdamas Dianchos meno pasiekti istorinę viršūnę. Knygoje sistemingai ir išsamiai aptariama arbatos kilmė, derliaus nuėmimas, perdirbimas, arbatos gaminimo ir plakimo būdai, tapus autoritetingu Song dinastijos arbatos kultūros vadovu. Remdamasi Diancha tradicija, Song dinastija taip pat pagimdė „arbatos žaidimo meną“Chabaixi)“, žinomas kaip „tapyba ant vandens“. Arbatos menininkai naudojo vandenį kurdami raštus, pvz., gėles, paukščius, peizažus ir figūras ant arbatos putos, puikiai derindami arbatos meną ir tapybą. Ši unikali meno forma paliko daug vertingų kultūros lobių, išsaugodama išskirtinę Song dinastijos arbatos kultūros romantiką iki šių dienų.
