Anksčiausiai tai buvo pavasario ir rudens laikotarpiu. Arbata žmonių akimis nesiskyrė nuo kitų daržovių. Žmonės jį valgydavo – įberdavo prieskonių ir išvirdavo. Vakarų Hanų dinastijoje bus dedama tokių prieskonių kaip svogūnas, imbieras, česnakas ar mėta, o plaukiojančios putos bus pašalintos prieš geriant. Kadangi šis būdas panašus į sriubos ir košės gaminimo būdą, išvirtas daiktas vadinamas arbatos koše. Iki šiol į daugelį patiekalų bus pridėta arbata, pavyzdžiui, Longjing krevetės, šalta arbata ir pan.
Iki Tangų dinastijos arbata tapo populiariu gėrimu visoje šalyje. Pabaigos arbatos metodas yra pagrindinis būdas žmonėms gerti arbatą Tangų dinastijos laikais. Pirmiausia arbatą reikia kruopščiai sumalti, o po to sijoti, kad būtų parinkta tinkamo dydžio arbatos puta. Kai vanduo virdulyje užvirs, įpilkite arbatos putos ir švelniai išmaišykite, vadovaudamiesi bambuko politika. Kai arbata karšta ir persipildo, galite ją gerti. Lu Yu griežtai priešinosi įvairių pagardų pridėjimui į arbatą arbatos klasikoje, kuri sukūrė šiandieninę arbatos gėrimo kultūrą. Nuo tada arbata tapo populiariu gėrimu, kurį mėgsta visų lygių žmonės.
Songų dinastija daugiau dėmesio skyrė arbatos gėrimui – tai matyti iš arbatos pyragų gaminimo patogumo. Visų pirma didelį dėmesį skiriame žaliavų parinkimui. Kol šiek tiek arbatos širdelės mirkoma šaltinio vandenyje, po pakartotinio garinimo ir spaudimo ji kruopščiai išvysta iki putų ir įmaišoma įvairių prieskonių arbatos pyragams gaminti. Kuo sudėtingesnis procesas, tuo didesnė bus arbatos pyragų kaina. Tokia gera arbata turi būti ruošiama puikiais būdais. Todėl Songų dinastijoje ėmė kilti „arbatos kovos“. Ji nuolat diegė alaus gamybos metodus ir išplėtojo šį amatą į žiūrėjimo programą, turinčią įgūdžių ir grožio.
