Arbatos polifenoliaiyra svarbiausi sveiki arbatos junginiai ir galingi natūralūs antioksidantai. Jie ne tik sudaro pagrindą arbatos gėrimo spalvai, aromatui ir skoniui, bet ir veikia kaip pagrindinės medžiagos, teikiančios daug naudos sveikatai. Kas yra arbatos polifenoliai? Jie yra bendras terminas, apimantis daugiau nei 30 rūšių arbatoje esančių polifenolinių junginių, kurie sudaro 18–36 % arbatos masės.džiovinti arbatos lapeliai.
• Pagrindiniai komponentai: Keturios pagrindinės grupės yra katechinai, flavonoidai, antocianinai ir fenolio rūgštys. Didžiausią dalį (60–80 %) užima katechinai, tarp kurių EGCG yra biologiškai aktyviausias elementas.
• Fizinės savybės: gryni arbatos polifenoliai yra balti milteliai, lengvai tirpstantys vandenyje. Jie sukuria sutraukiantį arbatos skonį, sauso susitraukimo pojūtį prieš atsirandant saldiems poskoniams. Visi arbatos polifenolių privalumai daugiausia atsiranda dėl jų nepaprasto antioksidacinio pajėgumo, kuris padeda žmogaus organizmui pašalinti kenksmingus laisvuosius radikalus. Pagrindinės funkcijos
✅ Antioksidacija ir anti{0}}senėjimas: neutralizuoja laisvuosius radikalus ir lėtina senėjimą.
✅ Širdies ir kraujagyslių apsauga: padeda sumažinti lipidų kiekį kraujyje ir kraujospūdį bei užkirsti kelią aterosklerozei.
✅ Antibakterinis, prieš{0}}uždegiminis ir antivirusinis poveikis: stabdo įvairias kenksmingas bakterijas ir tam tikrus virusus.
✅ Anti{0}}radiacinė ir UV apsauga: sugeria radioaktyviąsias medžiagas ir sumažina ultravioletinių spindulių sukeltą odos pažeidimą.
✅ Galimas prieš{0}vėžinis poveikis: slopina vėžio ląstelių augimą ir blokuoja kancerogenų, pvz., nitrozaminų, susidarymą.
🍃 Polifenolių kiekis skirtingose arbatose Fermentacija labai pakeičia arbatos polifenolių kiekį ir savybes. Nefermentuotoje žaliojoje arbatoje yra didžiausias kiekis 15–30%. Gaminant visiškai fermentuotą juodąją arbatą ir po-fermentuotą tamsiąją arbatą, dauguma polifenolių paverčiami arbatos pigmentais, todėl arbata žmogaus organizmui tampa daug švelnesnė.
