Visi žino, kad arbatos gėrimas yra naudingas jūsų sveikatai. Kodėl arbata yra tokia naudinga ir ar tikrai kava, sojos pienas ar sultys gali užimti jos vietą? Ko tiksliai yra arbatoje, ko nėra kituose gėrimuose?
Baigę šį straipsnį suprasite, kodėl arbata tapo mūsų -iš-mėgstamiausia-.
Arbatos lapų veikliųjų ingredientų apžvalga
Šviežių arbatos lapelių sudėtyje yra 75–80 procentų vandens ir 22–25 procentų sausųjų medžiagų. Arbatoje buvo išskirta ir identifikuota daugiau nei 700 cheminių junginių, atstovaujančių išskirtinai turtingą įvairovę. Be to, perdirbimo stadijoje vykstant cheminėms reakcijoms susidaro papildomi junginiai. Priežastis, dėl kurios galime pastebėti tokius subtilius arbatos niuansus-, tokius kaip kartumas, sutraukimas, saldumas ir išliekantis poskonis-, taip pat aromatai nuo gėlių ir vaisių iki riešutų, šviežių ir medaus, yra būtent todėl, kad arbatoje yra labai daug medžiagų. Arbatos polifenoliai, alkaloidai (pirmiausia kofeinas) ir aminorūgštys (pirmiausia teaninas) yra trys svarbiausi arbatos komponentai, kurie taip pat buvo plačiausiai ištirti.
Kokios yra būdingos arbatos sudedamosios dalys?
Arbatos polifenoliai, kofeinas ir teaninas yra arbatos lapų „būdingos sudedamosios dalys“; juos būtų galima apibūdinti kaip tris arbatos lobius. Kodėl jie vadinami „būdingomis sudedamosiomis dalimis“? Jie turi atitikti šiuos kriterijus: ● Pirma, šios sudedamosios dalys yra unikalios arbatoje; Kituose augaluose jų yra labai mažais kiekiais, o arbatos lapuose jų yra daug. Arbatos polifenoliai, dar žinomi kaip arbatos taninai, yra arbatos augaluose randamų polifenolinių medžiagų grupė. Nors arbatoje jis vadinamas „kofeinu“, iš tikrųjų jo yra daugiau nei kavoje. L-teaninas yra unikali arbatžolių lapuose esanti aminorūgštis, kuri yra labai reta kituose augaluose. ● Antra, jie turi būti tirpūs vandenyje{6}}, tai reiškia, kad jie ištirpsta vandenyje verdant arbatą.
Trys arbatos lobiai: nepakeičiami
● Arbatos polifenoliai: arbatoje yra net 18–36 procentai arbatos polifenolių, kurie yra svarbiausios jos sudedamosios dalys. Gerai žinoma, kad tiriant arbatos antioksidacines savybes daugiausia dėmesio skiriama šiems polifenoliams. ● Kofeinas: kaip minėta anksčiau, arbatoje yra didesnis kofeino kiekis nei kavoje; tačiau, kadangi kofeinas pirmą kartą buvo aptiktas kavoje, jis buvo pavadintas šio gėrimo vardu,{4}}kuris yra gana nesąžiningas arbatai. ● Teaninas: arbatoje yra 26 aminorūgščių rūšys, o iš jų teaninas yra pats gausiausias ir išsiskiriantis, nes jo praktiškai nėra kituose augaluose ir jis būdingas tik arbatai. Žiūrint atskirai, kiekvienas iš šių komponentų turi savo privalumų; tačiau kai jie visi susikaupę viename arbatos puodelyje ir sąveikauja vienas su kitu, jie sukuria dar didesnę naudą. Žvelgiant iš tarptautinės subalansuotos mitybos perspektyvos, arbatos sudėtis yra pati optimaliausia, vaidinanti gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant harmoningą mitybos ir medžiagų apykaitos pusiausvyrą žmogaus organizme.
Arbata neabejotinai yra vienas geriausių gėrimų pasaulyje. Šiandien pasaulyje kasmet išgeriama 900 milijardų puodelių arbatos, 600 milijardų kavos ir 100 milijardų puodelių kolos. Arbata yra plačiausiai vartojamas ir populiariausias gėrimas pasaulyje po vandens. Kaip tik dėl šios priežasties arbata yra tokia nuostabi; tai mūsų brangus malonumas, ir niekas kitas negali pakeisti jo vietos.
