Taiping Houkui yra vienas iš Kinijos laikų-garbingųgarsios arbatos. Jis patenka į žaliosios arbatos smailių arbatų kategoriją. Jis visame pasaulyje-garsus dėl savo unikalios formos – vieno pumpuro, apvynioto dviem lygiais tiesiais lapais, taip pat klasikiniu apibūdinimu: „Abu galai aštrūs, niekada neatsipalaidavę, iškrypę ar susiraukšlėję“.
Ši arbata gaminama Xinmingo miestelio Houkeng, Hougang ir Yanjia kaimuose, Huangšano rajone (buvusi Taipingo apygarda), Huangšano mieste, Anhui provincijoje. Arbata iš Houkeng gali pasigirti geriausia kokybe. Apie jo kilmę sklando gerai-legenda. Čing dinastijos Guangxu valdymo laikais vietinis arbatos ūkininkas, vardu Wang Kui (taip pat žinomas kaip Wang Laoer), rinkdamas arbatą atsitiktinai aptiko keletą puikių arbatos krūmų. Iš šių lapelių paruošta arbata atrodė kaip ištemptos beždžionių galūnės. Kartu su gimimo vieta Taipingo apygarda arbata buvo oficialiai pavadinta Taiping Houkui.
⭐ Unikalios kokybės savybės Taiping Houkui turi labai atpažįstamų bruožų:
• Sausos arbatos išvaizda: griežtai vienas pumpuras su dviem lapeliais. Lapai plokšti, tiesūs, abiejuose galuose smailūs, tolygiai pilkšvai žalios spalvos. Pagrindinė gysla yra tamsiai raudona, arbatos mėgėjų žinoma kaip „raudonasis šilko siūlas“.
• Alkoholis ir aromatas: arbatos gėrimas yra skaidrus, švelniai žalias ir skaidrus. Skleidžia aštrų, ilgalaikį aromatą su išskirtinėmis orchidėjų natomis.
• Skonis ir užpilti lapai: skonis yra gaivus, švelnus su akivaizdžiu saldžiu poskoniu, o arbata gali atlaikyti daugybę užpilų. Po virimo lapai yra švelniai žali, putlūs ir nepažeisti.
🏞️ Pagrindinė gamybos sritis: Huangšano rajonas, Huangšano miestas Huangšano rajonas (buvęs Taipingo apygarda), tikroji Taiping Houkui kilmė, yra palaiminta neprilygstamomis gamtos sąlygomis:
• Geografija: jis yra šiaurinėje Huangšano kalno papėdėje ir priklauso Huangšano kalnų grandinės šakai. • Klimatas: švelni temperatūra, gausūs krituliai ir daugiametis rūkas kartu su didele drėgme sukuria puikias sąlygas arbatkrūmiams augti.
• Dirvožemis: žemę daugiausia sudaro juodo smėlio ir geltono smėlio dirvožemis, pasižymintis giliais derlingais sluoksniais, dideliu oro pralaidumu ir daugybe arbatos augimui būtinų mikroelementų. Brangiausia zona - Houkeng Village Kaip Taiping Houkui gimtinė ir didžiausias gamybos rajonas Houkeng gamina labai ribotą produkciją ir yra giriamas kaip „auksas tarp arbatų“. Arbatos sodai šioje pagrindinėje zonoje dažniausiai yra pusiau pavėsinguose šlaituose, aukštesniuose nei 300 metrų virš jūros lygio, su puikia ekologine aplinka.
🍃 Gamybos meistriškumas Taiping Houkui garsėja įmantriomis{0}}rankų darbo procedūromis:
• Nuėmimo ir atrankos patarimai: derliaus nuėmimas prasideda maždaug Grain Rain saulės laikotarpiu. Nuskinamas tik naujai išsiskleidęs vienas pumpuras su trimis lapais. Darbuotojai pašalina per didelius lapus ir pasilieka tik švelniausias dalis.
• Tvirtinimas: arbatos lapai maišant{0}}kepami rankiniu būdu specialiose statinės-formos geležinėse keptuvėse. Didelis karštis deaktyvuoja oksiduojančius fermentus, kad užfiksuotų žalią spalvą ir gaivų aromatą.
• Tiesinimas ir formavimas: kiekvienas lapas yra klojamas atskirai ant specialių medinių lentų, kad būtų sukurta plokščia ir tiesi forma.
• Džiovinimas: arbata kelis kartus kepama anglimis, įskaitant pirmąjį džiovinimą, antrąjį džiovinimą ir galutinį lėtą skrudinimą žemoje temperatūroje, kuri stabilizuoja formą, spalvą ir kvapą.
🫖 Brewing & Tasting Alaus ruošimui rekomenduojami skaidraus stiklo puodeliai, todėl galėsite grožėtis elegantiška išsiskleidžiančia forma.
1. Arbatos dozavimas: Paruoškite 3–5 gramus arbatžolių.
2. Įkaitinkite puodelį: stiklinį puodelį nuplaukite verdančiu vandeniu.
3. Į puodelį įpilkite arbatos, naudodami dugninio dėjimo metodą.
4. Arbatos drėkinimas: užpilkite nedidelį kiekį karšto 85–90 laipsnių vandens iki trečdalio puodelio. Švelniai pasukite, kad sužadintumėte arbatos aromatą.
5. Galutinis užvirinimas: septynias dešimtąsias puodelį pripildykite karšto vandens, palikite 2–3 minutes prieš gerdami.
📝 Pirkimo ir laikymo patarimai
• Pirkimo vadovas: autentiškas Taiping Houkui yra plokščias ir tiesus, net pilkšvai{0}}žalios spalvos. Jis gamina švelnų ryškiai žalią alkoholį su išskirtiniu orchidėjų kvapu ir gaiviu švelniu skoniu. Visada pirkite iš patikimų pardavėjų.
• Laikymo būdas: arbatą laikykite sandariai uždarytą vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, kurioje nėra pašalinių kvapų. Šaldymas tinka trumpalaikiam-laikymui, o užšaldymas yra geriausias pasirinkimas ilgalaikiam-konservavimui, kad išliktų gaivus ryškus skonis. Taiping Houkui yra daugiau nei išskirtinė žalioji arbata, bet turi gilią tradicinę kultūrą ir nepaprastus laiko -garbingus arbatos- gaminimo įgūdžius.
