Naujos žaliosios arbatos kokybės kontrolės standartai „išdegimo“{0}}laikotarpiu
Šviežiai pagaminta žalioji arbata gali sukelti burnos džiūvimo pojūtį ir vidinį karščio pojūtį iš karto išgerta; taip yra dėl „šilumą{0}}žadinančių“ junginių, susidarančių džiovinimo aukštoje temperatūroje{1}}procesų metu. Tyrimai rodo, kad 100 % šių junginių aptinkama prieš-Qingming žaliojoje arbatoje, o 68–75 % vartotojų išreiškė nepasitenkinimą gerdami ją tiesiai iš gamybos. Pramonės-standartinis „atkaitinimo“ (poilsio) laikotarpis yra 7–15 dienų, reikalaujantis 22±3 laipsnių ir 55±5% drėgmės saugojimo sąlygų, apsaugotų nuo šviesos ir kvapų. Šis procesas išsklaido šilumą{16}}sukeliančias savybes, subalansuoja skonio profilius ir stabilizuoja aromatą,{17}}nepažeidžiant aminorūgščių ar teanino{18}}todėl žymiai padidėja vartotojų pasitenkinimas. Atkaitinimas tapo esminiu kokybės kontrolės žingsniu tiek vidaus, tiek eksporto rinkose; jis ypač gerai-tinka karštiems, sausringiems regionams, pvz., Vakarų Afrikai ir Viduriniams Rytams, nes padeda sumažinti po{21}pardavimo skundų ir padidinti pakartotinio pirkimo rodiklius.
