Didžiosiose Šiaurės Afrikos žaliąją arbatą importuojančiose šalyse arbatos gėrimo žalumas yra pirmasis matomas kokybės patikrinimas pradinio užvirinimo ir vertinimo metu. Šis estetinis žalios spalvos pasirinkimas tiesiogiai lemia arbatos partijos rūšį ir užsakymo sėkmę ar nesėkmę. Žaliųjų gėrimų standartų rinkos realybė Didelės parako arbatos ir chunmee arbatos, parduodamos pagrindinėse rinkose, pvz., Maroke, alkoholinių gėrimų „žalumas“ yra tiesiogiai susijęs su užsakymais,{0}}importuotojai sumažins kainas arba net atmes visą partiją, jei gėrimo spalva neatitiks standarto. Žaliosios arbatos cheminė bazė ir technologinė garantija Žaliosios arbatos gėrimo „žalumas“ pirmiausia priklauso nuo chlorofilo ir jo darinių sulaikymo. Pradinis fiksavimas (arba "nužudyti{1}}žalią") yra pagrindinis procesas, lemiantis skysčio spalvą-aukšta temperatūra greitai deaktyvuoja fermentų aktyvumą, slopina chlorofilo skaidymą ir padeda "trims žalumynams"" (žalia išvaizda, žalias skystis ir žalias lapų pagrindas). Tyrimai rodo, kad fiksavimas garais dėl stipraus įsiskverbimo ir trumpo fiksavimo laiko sumažina chlorofilo žalą, todėl gaunamas žalesnis skystis ir lapų pagrindas; o tradicinis būgno fiksavimas, jei jis netinkamai atliktas, gali lengvai sukelti tamsesnę skysčio spalvą. Istoriškai Zhejiang ištyrė ir nagrinėjo daugybę nekokybiškos eksportuojamos arbatos partijų. Visų pirma, parako arbata dažniausiai buvo nuobodu ir rausvos{1}}tamsaus skysčio spalvos. Kai kurios įmonės netgi dirbtinai sustiprino spalvą, pridėdamos pigmentų, kad apgautų vartotojus. Po to, kai šie pažeidimai buvo griežtai ištirti, teisėtos arbatos įmonės daugiau dėmesio skyrė natūraliam gėrimo spalvos išsaugojimui standartizuotu fiksavimu ir tinkamu laikymu, o ne oportunistiniais metodais. Šiaurės Afrikos arbatos prekeivių vertinimo lentelėse arbatos gėrimo žalumas yra ne estetinė nuostata, o griežta kokybės perdavimo linija – už jos slypi tiksli chlorofilo apsauga nuo vytimo proceso, taip pat tai yra „spalvų leidimas“, ar milijonų dolerių vertės užsakymai gali sklandžiai pereiti muitinę.
