Kaip padaryti

Tradicinė Maroko mėtų arbata

Maroko mėtų arbata ir Maroko arbatos kultūra

Istorikai skiriasi, kada, jų nuomone, arbata buvo pristatyta Maroko kultūrai.

Nors vieni teigia, kad tai galėjo būti dar XII a., kiti tvirtina, kad taip

buvo tik XVIII a. Jei pastarasis teisingas, marokiečiai suskubo

Arbatos gėrimą laiko savo norma, todėl Marokas dabar stovi

kaip vienas didžiausių arbatos importuotojų visame pasaulyje.

Šiandien Marokas garsusmetine arbata-žalioji arbata, įmirkyta daug mėtų, turi

tapti simboliu ne tik marokietiškos virtuvės, bet ir marokietiško svetingumo bei

kultūra. Daugelis šeimų labai saldų gėrimą patiekia kelis kartus per dieną

arba nevalgius, ir tiek{0}}užsukti, tiek pakviesta-įmonė gali tikėtis, kad bus pasiūlyta arbatos

kaip sveikinantis gestas. Nors Maroko tradicija pagerbti svečią gali būti

islamo etikete įsišakniję marokiečiai garsėja tuo, kad pakelia šį standartą

svetingumas iki išskirtinio lygio. Kaip tokia, net naujos pažintys ir netikėtos

svečiai bus raginami gerti stiklinę po stiklinės arbatos (kad neįžeistų šeimininko,

protinga įpareigoti!), o tada spaudžiama likti sočiai pavalgyti.

Nors arbatos ruošimas Vakaruose paprastai yra paprastas, Maroke procesas yra šiek tiek daugiau

dalyvauja. Toliau pateikiami žingsniai parodo, kaip įprasta arbata ruošiama užkulisiuose

Maroko virtuvėse. Sudėtingesnisapeiginis arbatos ruošimo būdasPriešais

svečiai įdarbinami rečiau, ypač iškilmingomis, ypatingomis progomis.

Maroko arbatos servizas (arbatinukas, stiklinės ir padėklas)

Tai tipiškas marokietiškas arbatos servizas su išgraviruotu marokietišku arbatinuku (Berradas), arbata

stiklinės ir serviravimo padėklas. Daugelis šeimų turi bent vieną puikią arbatos servizą

skirtas ypatingoms progoms ir svečiams aptarnauti, o kasdieniškesnis puodas ir taurės

yra naudojami kasdien šeimai ar artimiems draugams. Tai, kas čia rodoma, yra vidurinė-iš-

-kelias – nei per įmantrus šeimyniniam arbatos vakarėliui, nei per įprastas, kad būtų galima leistis į kokią nors įmonę.

Dažnai naudojami daug puošnesni akiniai.

Dauguma marokietiškų arbatinukų gali būti dedami tiesiai virš ugnies – tai būtinas žingsnis

tradicinės marokietiškos arbatos gaminimo procesas. Jei neturite marokietiško arbatinuko, jūs

galite nusipirkti internetu arba ieškoti kitokio tipo viryklės{0}}saugaus arbatinuko. Maži trys- iki

keturių -uncijų dekoruotų arbatos taurių taip pat galima rasti internete arba naudoti labai mažas sultis

akinius savo vietoje.

Žalioji parako arbata ir mėtų

Gaminant marokietišką arbatą, pirmenybė teikiama kiniška parako žaliajai arbatai. "parakas"

reiškia džiovintų arbatos lapų suspaudimą į mažas granules; kuo kompaktiškesnis,

tuo geresnė kokybė. Kaip tai rodo, pageidautina, kad parako arbata šiek tiek blizgėtų

šviežumo.

Didelis kiekis šviežių mėtų lapų –na'naMaroko arabų kalba – taip pat

būtina mėtų arbatai. Maroke galima rasti nemažai šaltmėčių veislių,

priklausomai nuo regiono ir metų laiko. Nors šviežia mėta yra populiariausia

pasirinkimas mėtų arbatai, mažesniam kiekiui džiovintų pipirmėčių lapų arba šviežių pennyroyal

taip pat gali būti naudojamas, todėl arbata yra aštresnio aromato ir skonio.

Tačiau marokietiška arbata nėra vien mėtomis pagardinta; kitos aromatinės žolelės, pvz

kaipšalavijas, taip pat naudojamas pelynas, citrininė verbena, laukinis čiobrelis, laukinė pelargonija.

Nepamirškite cukraus

Maroko mėtų arbata yra labai saldi, todėl nepamirškitecukraus(nebent, žinoma,

dėl sveikatos problemų ar asmeninio skonio jums labiau patinka mažiau saldus).

Čia parodytos dvi cukraus formos, kurias marokiečiai dažniausiai naudoja ruošdami arbatą{0}}

— du kilogramus sveriantis cukraus kūgis ir maždaug 30 gramų cukraus plytelės.

Cukraus kūgį renkasi tradicionalistai ir žinovai, bet mes ne

nori jį sulaužyti – kūgis yra gana tvirtas, į jį reikia įmušti virtuvinį kirvį

gabalus – naudosime cukraus plytas.

Jei neturite prieigos prie nė vienos cukraus formos, žinokite, kad tai yra trys cukraus plytelės

maždaug atitinka septynis šaukštus granuliuoto cukraus. daugelio marokiečių

standartus, to cukraus nepakaks tinkamai pasaldinti didelį puodą arbatos, kad

mes padarysime, bet jums gali pasirodyti, kad tai per daug. Nedvejodami koreguokite kiekį

cukraus bet kuria kryptimi pagal savo skonį.

Darbo pradžia

Verdantis vanduoŽinoma, būtina arbatos ruošimui. Šiek tiek išskalaukite arbatinuką

vandens prieš pradedant.

Dabar į arbatinuką įpilkite parako žaliosios arbatos (naudojame du suapvalintus šaukštus

čia vieno{0}}litro talpos puodui) ir užpilkite trupučiu verdančio vandens – maždaug arbatą

pilna stikline. Palikite minutę netrukdomai, tada supilkite į arbatos stiklinę. Pastaba

kad arbatos lapeliai išbrinktų ir sugertų dalį vandens, tad neišpilsite tiek daug

Įpylėte skysčio. Venkite pagundos sukti vandenį aplink puodą prieš jus

supilkite, kitaip sutepsite skystį.

Šis gintaro spalvos skystis vadinamas arbatos „dvasia“ arba „siela“, nes jame yra

pilnas skonis nuo pirmojo vandens sąlyčio su lapais. Išsaugokite šią arbatą; jis grįš į

puodą po kurio laiko.

Nuplaukite arbatos lapus

Dabar nuplaukite arbatos lapus. Į puodą įpilkite dar vieną arbatos stiklinę, pilną vandens. Palik tai

pasėdėti minutę, tada pasukite aplink puodą, kad nuplautumėte lapus. Išpilkite drumstą

skysčio ir išmeskite.

Atkreipkite dėmesį į spalvų skirtumą, kai lyginate nepageidaujamą skalavimo vandenį su skaidriu,

švarią „dvasią“, kuri grįš į puodą.

Paruoškite mėtas ir kitas žoleles

Jei dar neišplovėte mėtų, padarykite tai dabar. Veiksmingiausias būdas plauti šviežiai

mėtų (ir kitų žolelių) panardinkite į dubenį, pilną vandens, apšlakstykite, tada iškelkite

nusausinti.

Čia taip pat ruošiamėsshebadėti į arbatą kartu su mėtomis. Tik šakelė ar dvi

paprastai pakanka, nes žolė gana stipri. Nuplaukite trumpam pamerkę į verdantį vandenį,

kuri tiesiog užpilama ant šakelės arbatos stiklinėje. (Atkreipkite dėmesį, kaip keičiasi šebos spalva

kai susiliečia su karštu vandeniu.) Šis metodas pašalina dalį kartumo

susijęs susheba.

Laikas virti arbatą

Dabar, kai arbatos lapai nuplauti ir žolelės paruoštos, pripildykite puodą maždaug du{0}}trečdalius

užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant degiklio ant vidutinės{0}}mažos arba vidutinės ugnies. Supilkite

rezervuota „dvasia“ atgal į puodą.

Įpilkite mėtų ir cukraus

Pamatę arbatos paviršiuje besiformuojančius burbuliukus, įpilkite dubenėlį šviežių mėtų –

Švelniai įstumkite visus lapus į puodą, kad jie apsemtų, tada suberkite cukrų.

Čia taip pat pridėjomesheba. Šiuo metu puodas turėtų būti visiškai pilnas; jei vanduo

lygis nepakilo maždaug colio atstumu nuo krašto, eikite į priekį ir papildykite puodą

šiek tiek daugiau verdančio vandens, bet palikite šiek tiek vietos užvirti.

Užvirinkite arbatą

Palikite arbatą ant ugnies, kol ji užvirs. Pirmiausia pastebėsite, kad mėtų lapai

pakils į viršų, bet ilgainiui žaliosios arbatos lapai išsiskirs į paviršių skysčiu

tapti putojantis ir putojantis.

Dabar galite nuimti arbatą nuo viryklės. Nereikia maišyti. Jei rankena jūsų

arbatinukas nėra atsparus karščiui, jis bus gana karštas. Paėmimui naudokite medžiaginę servetėlę arba rankenos dangtelį

puodą ir patiekimą.

Sumaišykite arbatą