Žalioji arbata pasiekia klientą per paprastą, bet kruopščiai kontroliuojamą kelionę nuo šviežių lapų iki galutinio produkto.
1. Auginimas ir derliaus nuėmimas
Žalioji arbata prasideda nuo Camellia sinensis lapų. Klimatas, dirvožemis, arbatos įvairovė ir derliaus sezonas turi įtakos žaliavai. Jauni lapai dažnai naudojami smulkesnėms arbatoms, o subrendę lapai gali sukurti stipresnius kasdienius produktus.
Derliaus standartas parenkamas pagal norimą išvaizdą, skonį, derlių ir kainą.
2. Neleiskite lapams per daug oksiduotis
Nuėmus derlių, žaliosios arbatos lapai kaitinami gana anksti. Šis žingsnis riboja fermentinę oksidaciją ir padeda išsaugoti šviežią žaliosios arbatos charakterį. Kiniška žalioji arbata dažniausiai yra kaitinama keptuvėje-arba kaitinama apdorojimo įrenginiuose.
3. Valcavimas ir formavimas
Lapai gali būti susukti, suploti arba susukti į granules. Forma yra ne tik dekoratyvi. Tai turi įtakos išvaizdai, pakavimo elgsenai ir būdui, kaip skonis išsiskiria gaminant.
| Forma | Pavyzdys | Alaus įspūdis |
|---|---|---|
| Išlenktas lapas | Chunmee. | Greitas ir gana greitai atidaromas. |
| Valcuota granulė | Parakas. | Palaipsniui plečiasi karštame vandenyje. |
| Plokščias lapas | Kai kurios žinomos Kinijos žaliosios arbatos. | Elegantiškas vizualinis pristatymas. |
| Mažesnės dalelės | Arbatos-maišelis arba greitas{1}}užpilas. | Greitesnis ištraukimas. |
4. Džiovinimas ir rūšiavimas
Džiovinimas sumažina drėgmę ir stabilizuoja arbatą. Tada paruošti lapai rūšiuojami pagal dydį ir išvaizdą. Gali būti sukurtos skirtingos komercinės klasės, kad atitiktų skirtingas rinkas ir kainų lygius.
5. Degustacija ir kokybės tikrinimas
Arbata verdama ir lyginama pagal spalvą, aromatą, stiprumą ir švarą. Pirkėjai taip pat gali prašyti atlikti bandymus, susijusius su drėgme, pesticidų likučiais ar kitais paskirties reikalavimais.
6. Pakavimas ir siuntimas
Arbata turi būti apsaugota nuo drėgmės, šviesos, oro ir stipraus kvapo. Vidinis barjeras, mažmeninė pakuotė, pagrindinė dėžutė ir konteinerio būklė prisideda prie kokybės, kurią pasiekia pirkėjas.
