Ankstyvasis kinų protėvių arbatos ragavimo būdas buvo kramtyti šviežius arbatmedžio lapus ir paimti jo lapų sultis, kad arbata galėtų atlikti nepaprastą detoksikacijos funkciją. Vėliau dėl sezono, transportavimo, regiono ir kitų veiksnių įtakos arbatos nebuvo galima rinkti bet kada ir bet kur, o laikomos šviežios arbatos lengvai pūdavo ir pelėsis, todėl žmonės arbatą džiovindavo saulėje.
Žalioji arbata
Šviežią arbatą galima kramtyti tiesiogiai, o sausą arbatą nuryti nelengva, o detoksikacinis poveikis yra lėtas, todėl žmonės išrado arbatos gėrimo būdą – virimą vandeniu.
Baltoji arbata
Maždaug Trijų karalysčių laikotarpiu žmonės pradėjo naudoti ryžių pastą, kad iš naujos šviežios arbatos pagamintų pyrago formą. Po skrudinimo ar džiovinimo jie tapo arbatos pyragaičiais, kuriuos galima ilgai laikyti. Galima sakyti, kad tai yra Kinijos arbatos gamybos proceso pradžia.
Juoda arbata
Tangų dinastijos laikais šis arbatos gaminimo procesas buvo dar patobulintas. Luyu suskirstė pyragą ir arbatą į aštuonias klases pagal pyrago ir arbatos formą ir spalvą. Matyti, kad pyrago ir arbatos gaminimas tuo metu buvo ypatingas. Song dinastijos laikais daugiausia buvo naudojamos arbatos griežinėliai. Tiesą sakant, arbatos griežinėliai buvo naudojami Tangų dinastijos laikais. Tačiau, kadangi arbatos gaminimo technologija Songų dinastijoje buvo pažangesnė, pyragų arbata buvo maža ir išskirtinė, o pyrago paviršiuje buvo įvairių gražių raštų. Kadangi buvo daug drakonų ir feniksų raštų, ji taip pat buvo vadinama Drakono ir Fenikso arbata.
Tamsi arbata
Po Song dinastijos biri arbata užėmė pyragų arbatos vietą ir užėmė pagrindinę arbatos gaminimo vietą. Ypač Mingų dinastijos laikais birios arbatos gamyba buvo labai populiari tiesiogiai veikiant karališkajai šeimai, o žaliosios arbatos pašalinimo technologija buvo pakeista nuo žaliosios arbatos kepimo ir kepimo. Tuo pačiu metu atsirado žalioji arbata, geltonoji arbata, baltoji arbata, juodoji arbata ir juodoji arbata.
